2019 Mutfak & Gastronomi Trendleri

2019 a yaklaştığımız şu günlerde, hazırlıklı olmamız gereken trendler arasında tabi ki gastronomi trendleri de var. Ünlü şef ve gastronomi alanındaki trendseterların belirlediği bu trendler dünyanın her köşesinde şimdiden uygulanmaya başladı bile. Sağlıklı oluyoruz! Gıdanın sağlığımızdaki etkisi su götürmez bir gerçek. 2019 ve devamındaki yıllarda da bu gerçek daha geniş kitleler tarafından yaşam biçimi haline getirilecek. Yıllardır başta ülkemiz olmakla beraber dünya genelindeki organik beslenme trendi yerini "organiğin yanında birazda sağlıklı olsun" a bırakıyor. Ünlü şefler bu durumu önceden görerek bu temaya uygun kitapları kitapçıklarda raflara koydular bile. Üreticiden Tüketiciye! 2019 'dan görülen başka bir trende tüketicinin üretici ile alışverişinde hiç bir aracı kullanmadan işleri halletmesi. Tedarik zincirinin kısalması bekleniyor. Tarlada üretilen mal onlarca kez satıcı değiştirmeden direk soframıza geliyor. Tedarik zincirindeki bu küçülme doğal olarak organik ürünleri teminimiz de ciddi bir maliyet düşüşüne sebep oluyor. Ürün/mal ne kadar az el değiştirirse fiyat o kadar az değişir demektir. Canan Karatay OUT! Tahıllar İN! Kırmızı et gün geçtikçe yerini yüksek protein ve lif oranına sahip tahıllara bırakmaya başladı. Hal böyle olunda İç Anadolu ve ülkemizin doğusunda yetişen tüm tahıllar 2019 yılı itibariyle soframızda daha fazla yer alacaklar. Başta "yulaf" liderliğini korurken "buğday ve çavdar" listede hızla yükselecekler. 2017 başlarında sağ kulvarda hızlı bir atak yapan kinoa ve chia yerini koruyacak. Bağırsak dostu bu tahıllar yeni yılda bizim sağlıklı beslenme trendimizde kesinlikle başrolde olacak. Artık Dünyayı Görmezden Gelmiyoruz! Çok mutlu olarak sizlerle paylaştığım bir diğer trendse atık tüm tüm dünyada çevresi-geri dönüştürülebilir paketleme servislerinin rövanşta olduğu. Firmalar artık birinci hammaddelerinin ne olduğunun farkına vardırlar. DÜNYA! Henüz tamamen olmasa da çok büyük ölçüde büyük firmalar bu trende hızlı bir uyum sürecine girdiler. Bir çok perakende plastik poşet kullanımında caydırılıcığı artırmak için ücretlendirme yoluna gidiyor. Bununla birlikte umarız ki dünyayı daha güzel bir gelecek bekliyor. Kaseden Yemek! 2018 de ufak ufak görmeye başladığımız bu trend gün geçtikçe daha geniş kitleler tarafından hızlıca sindiriliyor. "Power Blow" olarak da bilinen bu trend bol renkli sebze ve meyveler, tahıllar, ızgara et ve turşulardan tamamen kendiniz oluşturduğunuz *bitabak düşünün. Hızlı tüketilebilir yemek zincirinin son halkası. Şu sırlar çok yaygın olmasa da bir çok şehirin daha niş bölgelerindeki küçük restronlar da menüde kendine yer bulan bu trend hiçte azımsanmayacak bir talep marjına sahip.